Pago de Carraovejas 2020

Equilibrio y Elegancia del Valle

Pago de Carraovejas 2020 es la interpretación más fiel del valle que le da su nombre. Este vino refleja la máxima expresión de su terruño, con un equilibrio perfecto entre frescura, volumen y agilidad. A través de su elegancia, intensidad y estructura, se perciben matices florales que acompañan la fruta, transmitiendo con sutileza su origen e identidad.

Características del Viñedo
El viñedo de Pago de Carraovejas se encuentra en la Ribera del Duero, en parcelas que alcanzan hasta los 900 metros de altitud. Los suelos calizos, arcillosos y con areniscas proporcionan al terruño propiedades únicas que obligan a las vides a autorregularse. Las laderas orientadas tanto al sur como al norte, cada una con su propia riqueza natural, delinean el perfil singular del valle.

Variedades de Uva
Este vino está compuesto por un 92% de tinto fino, 5% de cabernet sauvignon y 3% de merlot. Las variedades se adaptan perfectamente al microclima y los suelos de la finca.

Proceso de Elaboración:
La vendimia de las uvas de Pago de Carraovejas 2020 se realizó de forma manual, comenzando con una primera selección en el viñedo. Posteriormente, en la bodega, se realizó una doble selección de racimos y bayas. El mosto se elaboró por gravedad para respetar al máximo la calidad de la materia prima. Durante la fermentación, se utilizaron levaduras autóctonas de la finca. El vino tuvo una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. El proceso se realizó con un cuidado meticuloso en cada detalle y el vino se clarificó con clara de huevo natural antes de embotellarlo en la primavera de 2022.

Notas de Cata:
Pago de Carraovejas 2020 es un vino vibrante, con cuerpo, que refleja perfectamente su origen. Con una delicadeza en la elaboración, ofrece un sabor equilibrado, con una intensidad que transmite la frescura del valle.

Maridaje:

Ideal para acompañar platos como cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico.